Dominik Edlinger, wie viel Fake steckt im Fine Dining?

Show notes

Glänzende Teller, edle Zutaten, große Namen – damit schmücken sich Fine-Dining-Restaurants gerne. Doch ist in dieser Welt wirklich immer alles Gold, was glänzt? Oder wird bei so manchen Zutaten doch geschummelt? Dominik Edlinger hat die internationale Gourmetküche erlebt, von Dubai bis New York, bevor er zurück an den Wolfgangsee kam, um im elterlichen Betrieb einen mutigen Weg einzuschlagen: Sushi aus heimischem Fisch. Im Gespräch erzählt er, warum Authentizität wichtiger ist als Show, wie viel Druck im Familienbusiness steckt und warum er Slow Travel und ehrliches Essen für die Zukunft hält.